Master品牌｜連鎖冰冷飲店商品研發及行銷方案設計
品牌策略顧問：COCO Master劉騏
連鎖冷飲市場應該快被做爛了吧？那為什麼還有那麼多加盟主或是加盟總部還繼續投入這個市場，原因在於我常談的長尾理論概念，餐飲業其實是個很簡單的行業，商品不用太出眾，產品研發其實只要小幅度的改良或是再加個別人沒有的配方就可以賣了，所以你可以看到大眾其實都是傻傻的消費，只要一開店大家都拼命地往前衝。
【冷飲冰品店經營管理第一步，請先思考總體定位與商品優勢！】
有一位青創老闆利用過去服務春水堂的優勢所得到的技術優勢開了一間冷飲店，我時常去捧場，但是生意始終不好，老闆雖然像個彌勒佛笑臉迎人，但卻思索不出可以增進銷售業績的方式，透過閒聊觀察了一陣子，我也不表明我在行銷顧問的立場(他也不知道Master在擔任創業方面的諮詢)，試著以顧客、以朋友的觀點來為他解析這個問題，以行銷4P的簡單策略來輔導診斷，發掘最主要的問題還是來自他的產品獨特性並不能在台中逢甲這個十足競爭的環境裡，展現頭角，絲毫沒有特色，當我詢問你們的產品最大的特色是什麼？年輕老闆的回答讓我摸不著頭緒：﹝特調飲料﹞，隨著大眾市場客製化商品，依照每一位客人的喜好不同，調製不同的水果飲料，天阿！這可犯了想要討好每個人的大忌。
【請問你的商品賣點到底是甚麼？跟別人有甚麼不一樣的地方？】
產品隨時在變，還調不出自己的產品特色，定不下來，所以生意慘兮兮也不能怪別人，這之間當然推廣的問題也是層出不窮，我也試著點撥點撥，希望能利用最少的資源做出最大的效益。這讓我想到在家鄉有一間冷飲店，他們的專業精神展現就只有一味，每次都要大排長龍才可以買的到，讓我也十分喜愛，答案是什麼：「楊桃汁」，沒錯，他們只賣楊桃汁，自己開發的秘方，長期建立的自我的特色，不試著想吃下所有的市場，但是經營的績效反而不輸這些大型的品牌，簡單的說：好賣的只要一味就夠了。回過頭來談朋友這家冷飲店該怎麼拯救，當初我建議的還是在於建立自我的特色，並且具體的表現出來(你總不能說你的特色是特調，但是卻調不出什麼所以然，要靠客人自我想像，很難)。冷飲店也需要菜單設計﹝想要設計出幾組商品、名字、風味、外觀包裝、傳達什麼故事、研發的歷程…﹞通通都是你思考的方向，並且具體表現在你的DM、宣傳單、或店面設計上，你的店的招牌商品是什麼？恐怕也是各位青創老闆需要花點心力來表現，如果你的商品更沒特色的話，那你更需要換個方式來賣(改變包裝、服務特色、銷售利基話術…)我們站在輔導顧問的立場只能建議。
【商品需要包裝，裏頭有理念、口號、故事、商品名稱…然後進行整合行銷傳播】
之間這位青創老闆所主打的品牌形象在於建立﹝洛神﹞這個概念，可以針對女性的市場原本讓我很期待，因為我也很喜歡酸酸甜甜的滋味，經過中藥的熬煮，去掉女性不喜歡的中藥味，所開發出來的一系列特色商品，但是最後所賣的卻是大相逕庭的東西，讓我很失望，唯一讓我想購買的慾望只剩下老闆親切的笑容以及我想雞婆幫助他的心，所以每次只要我路過這家店，我都會捧場一下，順便閒聊在開導他一下，老闆的主觀意識都很強，最後也接受我的意見慢慢改變，最近在路過的時候，我發覺包含店面的特色都大幅更新，研發出新的口味菜色，(唯一只差把它的特色商品照相下來，寫些小故事透過他已經購買的大型液晶電視播放出來，而不是只撥撥有線電視的節目給客人看，那對你一點幫助也沒有)，利用最少的資源有進步值得肯定，新創事業剛開始由於都是老闆幾個人在經營，所以什麼事都要自己來，很辛苦！當外部的環境開始快速改變的時候，大量競爭者都擠到你這邊想要分一杯羹的時候，如果你對自己有信心，更要學習謙卑的態度，就像韓劇【大長今】一樣，認真的對待食物的關係、醫藥的關係、病理的關係，讓我們重新認識到什麼是﹝食道﹞
清心也賣了那麼久了，你記得你最喜愛他們什麼飲料嗎！我喜歡的還是多多綠。
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